2012-05-18

新作　ミントの葉を使って「クールな夏っぺ！」

　へへ、暫くのご無沙汰。藤の牛島への通り道で
８日間のイベントが終わって、暫くのんびりぼん
やり・・・

　あんましぼんやりし過ぎて、脳ミソがアメリカン
に…。中身の薄くなった脳ミソを元に戻すにゃ、
ちと時間が掛かり過ぎましたようで御座います。

　そこで、スッキリ気分に成るには何じゃろかいな
と考えましてな、アメリカンの頭に浮かんだのは、
涼を呼ぶミントなので御座います。

　幸い、猫の額ほどの庭に毎年生えてくるホワイト
ペパーミント。良く洗って水気を取り、さて、お茶
にして飲むのではつまらんと、夏みかんに使って見
ようと思いましてな、試行錯誤の上、やっとこさ仕
上がりましたんじゃ。

　その名は、お題の通り、「クールな夏っぺ」・・・
いいっぺよっ！お味の方はと言いますとな、口にす
るなり、涼を呼ぶミントの爽やかな風味がホワ〜ン
とね…。口の中は既に氷に囲まれた部屋…。夏みか
んの皮の風味はオマケみたいな、そんな感じの夏み
かんとミントのコラボ。

　お湯に溶かすと、なんと、夏みかんのピールがお
洒落に沈んだミント・ティーに成りますんじゃ。
これには、じっつに癒し効果が御座いまする。

　ワシャ暫くの間、毎日これで癒しを得ようと思い
まするが、癒し過ぎて遥か遠くをボケ〜〜っと…
更にボケが進んでしまうんでねかと・・・

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ご覧下すった御仁にお頼み申しまする。
バナーをぜ〜んぶクリックして下され〜〜。
へへ、ちと欲張り過ぎましたかの〜〜〜＾〜＾〜〜〜
また、コメントなんぞ頂ければ幸いに御座候。

2012-04-26

ヘルシーなりんごとキャベツのコラボジャム「ふじ牡丹」

　なにせ２８日の土曜日から、藤の牛島で
一年ぶりの露店販売を致しますでの、ジャ
ム作り焦っておりますんじゃ。

　それに合わせて、数種の新作をと思いま
しての、仕上がったばっかしの珍風味、「
ふじ牡丹」をご紹介致しましょうかいの。

　こいはキャベツとりんごのブレンドジャ
ムで御座います。キャベツをジャムに？と
皆の衆はおっしゃいまするが、いえいえ、
りんごとのコラボで、これまた美味しいジ
ャムに成りますんじゃよ。

　それだけじゃつまらんでの、自家栽培の
セロリと、野菜の美味しさを引き出す為、
ローリエの葉を落とし煮込んで参りまする。

　仕上がったジャムの色は何やら怪しい色に
成り申したが、りんごのうま味とキャベツの
風味がバランス良く、とても珍なる味覚で美
味しく感じまする。　

　パンに載せれば、こんな風にうんまそ〜な
色にね...。メイプル・オニオンに次いでヘルシー
なジャムで御座いまする

　この上にスライスチーズを載せたり、色々と
工夫して楽しく頂いておりまする。

　あっと、言い忘れたんじゃが、昔はキャベツ
のこつを牡丹菜とも言っておったんじゃとさ。
ホナ、またの・・・

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2012-04-24

出来ましたど！「メイプル・オニオン」・・・

　さて、先日の玉葱のジャム、「メイプル・
オニオン」を製造するに、気分が高まりまし
ての、ものぐさなこのじじいが、やっとこさ
その気になりまして候。

　先ず、玉葱の皮を剥いてと・・・綺麗な皮
だけをよく洗浄してから水をてきと〜に加え、
皮のエキスを煮出しまする。

　この皮の煮出し液は、もの凄い効能が有りま
してな、毎日３回飲用していますと、なんと、
肝臓、胃腸などでの脂肪吸収抑制の効果で、
ダイエット効果もあるんじゃっと！

　その他、高血圧、糖尿病、花粉症の炎症を
緩和したり、抗酸化作用、アレルギー抑制、
抗がん作用、ボケ防止云々とまだまだたっく
さんの効能があるんじゃとよっ！
この液ををぜ〜んぶ使いますんじゃ。

　皮を剥いた玉葱は、てきと〜にカットして、
柔らか〜くなるまで煮込みまする。

　あとは、レモンを加え、混ぜ混ぜして煮込
んで仕上げまするが、砂糖は白ザラメ、メイ
プルシュガーを使うて御座います。

　今回はえっらく滑らかなジャムに仕上げて
御座いまする。特に天然酵母パンやハード系
のパンに相性が良いようで御座いますよ。

　うんまそ〜じゃろ。身体には良いし、健康
食品としても充分適う玉葱のジャム「メイプル・
オニオン」…このジャムを使って、オニオン・
ドレッシングを作ってみるのも如何で御座いま
しょうかいの。

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2012-04-15

八朔のジャム、その名は「はっさく八兵衛」・・・

　じっつは、だいぶ前から仕上っておりまし
たんじゃが、イベントの忙しさで、なかなか
公開までには及ばず、今に成ってしまいまし
たんじゃ。

　遅ればせながら、初お目見えのジャムレー
ド「はっさく八兵衛」で御座います。

　はっさく独特の苦みも、あんまし感ぜず風
味良く、お馴染みのジャムレード食感で、皮
柔らかに仕上げまして御座いまする。

　しっかし、お陰様で先のイベントで、残念
乍ら在庫は、既に残り僅かに成ってしまい申した。

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2012-04-10

ひっさしぶりに作りましょうかいのォ、「メイプル・オニオン」・・・

　２００５年「所さんの目がテン！」でご披露
しました「あずきのジャム」の他、数点出品した
中の一つ、玉葱のジャム「メイプル・オニオン」・・・
ゲストの正蔵師匠に“こりゃ旨い！”と嬉し
きお言葉を頂き、ちと涙を潤ませた思い出の
ジャムで御座います。

　その以前から作っておりました創作ジャムで
御座います。玉葱を炒め乍らの食をそそる良い
匂いが、このちょい悪じじいの悪戯心を擽りま
してな、なんだかんだと試作を続け、仕上がり
ましたのが、メープルシュガーを使ったこの「
メイプル・オニオン」で御座いまする。

　因みに、メープル・シュガーとメープル・シ
ロップを混同していらっしゃる御仁が多御座い
まするが、メープルの成分や効用は多少同じよ
うでもまったくの別物とお知り置き下さいましな。

　メープル・シュガーは、サトウカエデの樹液
を煮詰めて精製したもので、本物のメープル・
シロップは、それを煮詰めただけのもの。しかし、
市販されているものの中には、水で薄め、液糖や、
水飴、更なる驚きには、増粘剤や香料なんぞを
使ったモドキ商品が御座いますでの、くれぐれも
お間違えの無きよう・・・。